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地理标志持有人：大连市旅顺口区渔业协会

旅顺鲍鱼，辽宁省大连市旅顺口区特产，全国农产品地理标志。

       旅顺鲍鱼，学名“皱纹盘鲍”，俗称鲍鱼、四孔鲍、紫鲍、将军帽，古称鳆，属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、原始腹足目、鲍科。旅顺鲍鱼是中国分布8种鲍鱼中个体最大、品质最好、价值最高、自然产量最大的主要经济种类。旅顺鲍鱼饮食文化历史悠久，据史料记载，自汉代以前即有鲍鱼交易。清朝时期宫廷中有所谓全鲍宴，在满汉全席中旅顺鲍鱼占有重要位置。旅顺鲍鱼是国宴的必备佳肴，身价最高，品质最好，含有丰富的球蛋白。

旅顺鲍鱼品质特征

       鲜活旅顺鲍鱼贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38：1—1.42：1，体螺层大，上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味，无异味。人工养殖6厘米以上，自然生长8厘米以上。

       旅顺鲍鱼肉呈白色或淡黄色，富有弹性，味鲜美，具特有的香味。旅顺干鲍鱼感官特征光泽好，半透明。体形完整，饱满。体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变。一级品20个/千克，二级品40个/千克，三级品60个/千克。

旅顺鲍鱼营养分析及药用价值

        旅顺鲍鱼全身是宝，是经济价值很高的海珍品。其肉柔嫩细滑，营养丰富，经国家农业部水产品质量监督检测中心检测，鲜品含蛋白质12—16%，脂肪0.3—0.8%，富含各种氨基酸，铁5—9米克/100克。每100克干鲍鱼含蛋白质39—41克，脂肪0.8—0.9克，肝糖33—34克和微量元素30种。

       旅顺鲍鱼还具有药用食疗价值，中医认为鲍肉味甘、咸，性温，有镇静、润肺、化痰、益胃、调经、利肠、降压、滋阴、清热、养肝、明目等功效，故有“明目鱼”之称。

       旅顺鲍鱼还是一种有效的抗癌食品。据专家研究鲍鱼中含有一种叫“鲍灵素”的物质。其鲍灵素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和馏分物C对多种病菌病毒有抑制作用，鲍灵素Ⅰ及馏分物C对链球菌，金黄葡萄球菌有抑制作用，鲍灵素Ⅱ及馏分物C对流感病毒A和B、脊髓灰质炎病毒、单纯疱疹病毒、角膜炎病毒12型，腺病毒等有抑制作用，鲍灵素Ⅲ对癌细胞有较强的抑制作用，除能治妇科癌肿如：子宫颈癌、膀胱癌外，对食道癌、胃癌、肝癌、皮肤癌等也有良好疗效。

旅顺鲍鱼地域范围

　　辽宁省大连市旅顺口区地处辽东半岛最南端，东濒黄海，西临渤海，南与山东半岛隔海对峙，东隔黄海与朝鲜半岛相望。全区海岸线长158.5千米，拥有海域面积2038平方千米，地理、气候和近海水域自然条件十分优越，海洋生物资源丰富。旅顺鲍鱼主要分布旅顺海域内，辖区内海水年平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5—2米（最大4—4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30—32。pH7.9—8.3。海水富含氨态氮、硝酸氮、亚硝酸氮和磷酸盐等营养盐。褐藻、绿藻资源丰富，水流通畅，水质清澈，岩礁底质。旅顺地域属具有海洋性气候特点的暖温带大陆性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。年平均气温10.5℃，年降水量550—950毫米，全年日照总时数2500—2800小时，受黄海暖流影响，冬季不结冰，几乎不受台风侵扰，因此适宜旅顺鲍鱼的大面积增养殖生长。根据旅顺鲍鱼独特品质形成对产地环境和生产条件的要求，旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域，海域范围为东经121°16′29.71″至121°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间。