地理标志持有人：瓦房店海参协会

瓦房店海参，辽宁省大连市特产，全国农产品地理标志。

产地环境

       瓦房店海域海水富含氨态氮，硝酸氮，亚硝酸氮和磷盐等营养盐，营养盐三氮月平均含量7.5－8.8 mg/m3，磷酸盐含量6.0－10.4 mg/m3，盐度垂直分布一致，平均29－32‰，酸碱度7.9－8.3，境内海域属大陆架内的浅海，无大洋流影响，是渤海辽东湾海域，其水流畅通循环良好，岩礁众多，海洋生物丰富，藻类品种丰富，是海参的良好栖息地，此海域还是中国斑海豹的保护基地。

     瓦房店海参产区年平均水温为12.8℃，海域年水温最高值均在23℃左右；PH值：8.0~8.20：盐度：30~32‰；溶解氧（DO）：4.6~7.2mg/l；化学耗氧量（COD）：0.82mg/l；叶绿素：2.27~3.64mg/m3；浮游植物：平均生物量1452×103细胞/m3。瓦房店水域洁净，水流交换自净能力较强，理化环境要素稳定，不受大陆沿岸红河径流和厂矿污染的影响，属于国家一类水质标准，海域低质构成的主要成分为砂砾、粗砂、沙泥、泥沙四种类型，沿岸海底及岩礁带海藻丛生，所属海域的低床系辽东半岛水下的自然延伸，海底类型以堆积平原为主，冬季不结冰，夏季无大量的淡水注入。

外在特征

      瓦房店海参，体呈圆筒状，普通活体长10-30厘米，黑褐色，大者可达40余厘米，体重3公斤以上。多肉刺，且规整，一般呈4-6排，其刺透亮。皮质厚，组织密实，胶原蛋白丰富。肉质筋道有韧性。成品形态饱满，品相好。

      盐渍海参特性特征：体型完整，无残缺，肉质肥满，组织紧密，富有弹性，刺挺直，体色为黑褐色，水发后，保持海参原有的形状。

      干海参特性特征：体型规则、坚硬、丰满、刺挺直、排列规整、无残缺、肉质组织紧密、体色为黑褐色和黑灰色，水发后，保持海参原有的形状。

内在品质

     “瓦房店海参”体肥、肉厚、刺粗、排列规整、弹性强、肉质组织紧密，品质突出，营养丰富，蛋白质和锌含量高。干海参水发后，蛋白质含量67－72g/100g，锌含量2－3mg/100g。

地域保护范围

      瓦房店海参保护范围：东经121°28′15.376″至121°32′50.114″，北纬39°48′23.891″至39°18′43.730″之间，具体地区范围是：北起瓦房店市红沿河村，南至瓦房店市沙山村，产区面积1233平方公里。